Pas therjes, ruajtja dhe përpunimi i mishit është hapi kyç për të siguruar siguri ushqimore, freski dhe jetëgjatësi. Ky mësim do t’ju udhëzojë se si ta ruani mishin e pulës në mënyrë të shëndetshme, qoftë për përdorim familjar apo për shitje.


1. Ftohja e menjëhershme pas therjes

  • Pas pastrimit, pulën e therur vendoseni në ujë të ftohtë për 15–30 minuta.
  • Kjo ndalon zhvillimin e baktereve dhe ul temperaturën e trupit më shpejt.
  • Mos e fusni direkt në frigorifer nëse është ende e ngrohtë – mund të ndikojë negativisht në cilësinë e mishit dhe në pajisjen frigoriferike.

2. Si ta ruani mishin në frigorifer?

Kushte të rekomanduara Detaje
Temperatura 0 – 4°C
Afati i ruajtjes 1 – 3 ditë
Paketimi Qese plastike të mbyllura ose letër për mish
Pozicioni në frigorifer Sirtari më i poshtëm, për të shmangur kontaminimin e ushqimeve të tjera

📝 Nëse nuk planifikoni ta përdorni brenda 2 ditësh – ngrijeni.


3. Si ta ngrini mishin për përdorim afatgjatë?

✅ Udhëzime për ngrirje:

  • Ndani mishin në pjesë para ngrirjes: kofshë, kraharor, krahë, etj.
  • Përdorni qese të trasha plastike ose vakum për të shmangur djegien nga ngrirja.
  • Shkruani datën e ngrirjes në secilën paketë.
Lloji i mishit Kohëzgjatja në ngrirje (-18°C)
Pulë e plotë Deri 1 vit
Pjesë të ndara 6–9 muaj
Mish i gatuar 2–3 muaj

4. Përpunimi i mishit të pulës – për përdorim ose treg

✅ Metodat kryesore:

Metoda Përshkrimi Përdorimi më i zakonshëm
Zierje / supë Mish i vjetër ose për konservim Kuzhina tradicionale
Pjekje Pjesë të mëdha, me marinim Gati për konsum direkt
Marinim & ngrirje Mish i gjysmë-përpunuar për gatim më vonë Shitje e përgatitur
Thatësim (me kripë) Teknikë tradicionale për ruajtje pa frigorifer Zonat malore / rurale

💡 Për përdorim tregtar, sigurohuni që përpunimi të bëhet në ambiente me licencë dhe standarde higjienike.


5. Kujdes gjatë rikthimit të mishit të ngrirë

  • Mos e shkrini kurrë në temperatura dhome.
  • Mënyrat më të sigurta:
    • Në frigorifer, gjatë natës
    • Në ujë të ftohtë, të ndërruar çdo 30 min
    • Në mikrovalë (vetëm nëse do ta gatuani menjëherë)

Përmbledhje

🗣️ “Ftohja e shpejtë dhe ruajtja e drejtë = mish i sigurt dhe cilësor.”
Ruani mishin në temperatura të përshtatshme, përdorni ambalazh të sigurt dhe shmangni rrezikun e kontaminimit.


Detyrë praktike

  1. A e ke ngrirë ndonjëherë mishin e pulës në pjesë të ndara? Nëse jo, provo ta bësh në therjen e radhës.
  2. Shkruaj një plan ruajtjeje për therjet e muajit të ardhshëm – sa për konsum dhe sa për treg?