Pas therjes, ruajtja dhe përpunimi i mishit është hapi kyç për të siguruar siguri ushqimore, freski dhe jetëgjatësi. Ky mësim do t’ju udhëzojë se si ta ruani mishin e pulës në mënyrë të shëndetshme, qoftë për përdorim familjar apo për shitje.
1. Ftohja e menjëhershme pas therjes
- Pas pastrimit, pulën e therur vendoseni në ujë të ftohtë për 15–30 minuta.
- Kjo ndalon zhvillimin e baktereve dhe ul temperaturën e trupit më shpejt.
- Mos e fusni direkt në frigorifer nëse është ende e ngrohtë – mund të ndikojë negativisht në cilësinë e mishit dhe në pajisjen frigoriferike.
2. Si ta ruani mishin në frigorifer?
| Kushte të rekomanduara | Detaje |
|---|---|
| Temperatura | 0 – 4°C |
| Afati i ruajtjes | 1 – 3 ditë |
| Paketimi | Qese plastike të mbyllura ose letër për mish |
| Pozicioni në frigorifer | Sirtari më i poshtëm, për të shmangur kontaminimin e ushqimeve të tjera |
📝 Nëse nuk planifikoni ta përdorni brenda 2 ditësh – ngrijeni.
3. Si ta ngrini mishin për përdorim afatgjatë?
✅ Udhëzime për ngrirje:
- Ndani mishin në pjesë para ngrirjes: kofshë, kraharor, krahë, etj.
- Përdorni qese të trasha plastike ose vakum për të shmangur djegien nga ngrirja.
- Shkruani datën e ngrirjes në secilën paketë.
| Lloji i mishit | Kohëzgjatja në ngrirje (-18°C) |
|---|---|
| Pulë e plotë | Deri 1 vit |
| Pjesë të ndara | 6–9 muaj |
| Mish i gatuar | 2–3 muaj |
4. Përpunimi i mishit të pulës – për përdorim ose treg
✅ Metodat kryesore:
| Metoda | Përshkrimi | Përdorimi më i zakonshëm |
|---|---|---|
| Zierje / supë | Mish i vjetër ose për konservim | Kuzhina tradicionale |
| Pjekje | Pjesë të mëdha, me marinim | Gati për konsum direkt |
| Marinim & ngrirje | Mish i gjysmë-përpunuar për gatim më vonë | Shitje e përgatitur |
| Thatësim (me kripë) | Teknikë tradicionale për ruajtje pa frigorifer | Zonat malore / rurale |
💡 Për përdorim tregtar, sigurohuni që përpunimi të bëhet në ambiente me licencë dhe standarde higjienike.
5. Kujdes gjatë rikthimit të mishit të ngrirë
- Mos e shkrini kurrë në temperatura dhome.
- Mënyrat më të sigurta:
- Në frigorifer, gjatë natës
- Në ujë të ftohtë, të ndërruar çdo 30 min
- Në mikrovalë (vetëm nëse do ta gatuani menjëherë)
Përmbledhje
🗣️ “Ftohja e shpejtë dhe ruajtja e drejtë = mish i sigurt dhe cilësor.”
Ruani mishin në temperatura të përshtatshme, përdorni ambalazh të sigurt dhe shmangni rrezikun e kontaminimit.
Detyrë praktike
- A e ke ngrirë ndonjëherë mishin e pulës në pjesë të ndara? Nëse jo, provo ta bësh në therjen e radhës.
- Shkruaj një plan ruajtjeje për therjet e muajit të ardhshëm – sa për konsum dhe sa për treg?